BEAUNE
Champagne de Savigny
Ce monopole de 30A 35CA se situe au pied de la « Montagne de Beaune ». Cette appellation met en valeur des terroirs favorables au Chardonnay pourtant plantée majoritairement en pinot noir.
Appellation : Beaune blanc
Âge de la vigne : 35 ans
Densité : 10 000 pieds / hectare
Sol : Argilo-calcaire
Cépage : Chardonnay
Vinification : Eraflage à 100% ; pressurage ; débourbage puis fermentation alcoolique en cuve durant 8 à 10 jours ; élevage durant 8 à 10 mois en fût de chêne avec 20% à 30% de fûts neufs.
Caractéristique :
Visuelle : Robe du vin limpide et jaune pale
Olfactive : Pomme Granny Smith, poire et zeste de citron, fleurs blanches
Gustative : Pure, frais, avec une belle acidité
Accord Mets et Vin : Dans ses premières années, il se dégustera accompagné de viandes blanches en sauce crémée, les sushis et poissons de mer grillés. Plus âgé et donc plus gras, il saura envelopper et amadouer les fromages comme le Cîteaux, le comté et certains chèvres.