RULLY
Appellation de la Côte Chalonnaise, ce vin est un assemblage de nos deux parcelles « Le Fourneau Sud » et « Mollepierre Sud » pour une superficie totale d’environ 1 Ha 70A.
Appellation : Rully blanc
Âge de la vigne : 40 ans
Densité : 10 000 pieds / hectare
Sol : Argilo-calcaire
Cépage : Chardonnay
Vinification : Eraflage à 100% ; pressurage ; débourbage puis fermentation alcoolique en cuve durant 8 à 10 jours ; élevage durant 8 à 10 mois en fût de chêne avec 20% de fûts neufs.
Caractéristique :
Visuelle : Robe bouton d’or plus soutenu avec l’âge
Olfactive : Aromatique, bouquet d’agrumes (zeste de clémentine, mandarine, citron…)
Gustative : Texture aérienne avec une minéralité en fin de bouche
Accord Mets et Vin : Dans ses jeunes années, il peut être dégusté en apéritif ou avec mets frais (terrine de poisson, crustacés…). Plus âgé, il s’adapte très bien aux fromages à pâte cuite comme le comté, à une volaille rôtie…