SAINT AUBIN 1er Cru
Sur le Sentier du Clou
Ce vin porte une robe brodée de rayons de soleil. Toutes les nuances dorées apparaissent selon le cru et le millésime. Un vin ferme et caressant, un peu pointu dans sa jeunesse, puis gras et complet, de haute noblesse. Sa noblesse et sa distinction résident dans un équilibre subtil entre une élégante fraîcheur et une richesse onctueuse, sans excès, donnant une grande fluidité en bouche.
Appellation : Saint Aubin 1er Cru blanc
Âge de la vigne : 5 ans
Densité : 10 000 pieds / hectare
Sol : Terres blanches argileuses et très calcaires
Cépage : Chardonnay
Vinification : Eraflage à 100% ; pressurage ; débourbage puis fermentation alcoolique en cuve durant 8 à 10 jours ; élevage durant 8 à 10 mois en fût de chêne avec 20% à 30% de fûts neufs.
Caractéristique :
Visuelle : Robe dorée
Olfactive : Fleurs blanches, silex, amande verte, fleur d’oranger
Gustative : Ferme, gras, complet
Accord Mets et Vin : Il s’accorde avec des poissons à texture ferme et les crustacés vapeur ou grillés Un filet de volaille à la chair serrée sera lui aussi comblé.