RULLY
Mollepierre Sud
Ce vin offre une jolie robe cerise profonde. Son bouquet porte sur de petits fruits rouges et noirs (cassis, cerise, framboise). Le corps est discrètement tannique, étoffé. Rondeur et volume, l’équilibre et la puissance en de juste proportions évoquent souvent les griottes, avec une belle élégance.
Appellation : Rully rouge
Âge de la vigne : 60 ans
Densité : 10 000 pieds / hectare
Sol : Bruns ou calcique, peu argileux
Cépage : Pinot Noir
Vinification : Eraflage à 100% ; macération pré-fermentaire (4 à 5 jours); remontage et pigeage; durée de cuvaison 10 à 15 jours; élevé en fût de chêne durant 10 à 11 mois avec 20% de fûts neufs.
Caractéristique :
Visuelle : Du rubis cerise au grenat sombre
Olfactive : Fruits noirs et rouges, réglisse
Gustative : Fruité, structuré avec une belle persistance en bouche
Accord Mets et Vin : Il s’associera parfaitement avec une volaille rôtie ou en sauce, des abats, comme le foie, les ris ou les rognons, eux aussi en sauce ou tout simplement poêlés. Les risottos et pâtes à la viande et à la volaille arrondiront eux aussi de leur onctuosité, les tanins un peu fermes de ce vin.