SAINT AUBIN 1er CRU
En la Ranchée
Appellation du sud de la Côte de Beaune, elle est réputée pour ses vins blancs. Cette parcelle de près d’1 hectare, située à flanc de côteaux, à l’exposition plein est.
Appellation : Saint Aubin 1er Cru blanc
Âge de la vigne : 20 ans
Densité : 10 000 pieds / hectare
Sol : Terres calcaires
Cépage : Chardonnay
Vinification : Eraflage à 100% ; pressurage ; débourbage puis fermentation alcoolique en cuve durant 8 à 10 jours ; élevage durant 8 à 10 mois en fût de chêne avec 20% à 30% de fûts neufs.
Caractéristique :
Visuelle : Robe dorée
Olfactive : Fleurs blanches, silex, amande verte, fleur d’oranger
Gustative : Ferme, complet
Accord Mets et Vin : Il s’accorde avec des poissons et des crustacés grillés, un osso-buco ou une épaule d’agneau…