BEAUNE
Montée Rouge
Sur ce terrain historique du pinot noir depuis le Moyen Age, cette parcelle de 56A 28CA, permet à ce vin d’exprimer tout son tempérament.
Appellation : Beaune rouge
Âge de la vigne : 40 ans
Densité : 10 000 pieds / hectare
Sol : Argilo-calcaire
Cépage : Pinot Noir
Vinification : Eraflage à 100% ; macération pré-fermentaire (4 à 5 jours) ; remontage et pigeage ; durée de cuvaison 10 à 15 jours; élevé en fût de chêne durant 10 à 11 mois avec 25% de fûts neufs.
Caractéristique :
Visuelle : Une robe lumineuse aux reflets grenat
Olfactive : Fruits noirs (mûre, cerise noire), truffe
Gustative : Tanins subtils et élégants, texture charnue
Accord Mets et Vin : Il s’associe parfaitement au gibier comme le chevreuil, la biche, le rôti ou la viande braisée. Il peut également accompagner un dessert à base de fruits rouges.