CHAMBOLLE MUSIGNY 1er Cru
Les Chatelots
Le Chambolle-Musigny est un vin rouge présenté souvent comme le plus « féminin » de la Côte de Nuits. L’intensité et la finesse s’y expriment en effet avec une élégante subtilité. Au regard, un rubis vif, auréolé de reflets brillants et lumineux. La violette, les petits fruits rouges (faraise, framboise) composent son bouquet d’une typicité marquée. Ce vin tapisse le palais de soie et de dentelle.
Appellation : Chambolle Musigny 1er Cru rouge
Âge de la vigne : 60 ans
Densité : 10 000 pieds / hectare
Sol : Sol peu épais, bien drainé, calcaire
Cépage : Pinot Noir
Vinification : Eraflage à 100% ; macération pré-fermentaire (4 à 5 jours) ; remontage et pigeage ; durée de cuvaison 10 à 20 jours ; élevé en fût de chêne durant 10 à 12 mois avec 20% à 30% de fûts neufs.
Caractéristique :
Visuelle : Un rubis vif, auréolé de reflets brillants et lumineux
Olfactive : La violette, les petits fruits rouges (fraise, framboise) composent son bouquet d’une typicité marquée
Gustative : Riche, bouquetée et complexe avec une délicatesse charnue
Accord Mets et Vin : Il s’associe à des viandes goûteuses et sophistiquées comme le gibier à plumes, en sauce par exemple, un chapon de Bresse ou un agneau longtemps rôti. Idem avec le veau rôti, dont la fibre subtile sera délicatement enrobée par les tanins soyeux mais denses de ce vin. Pour les fromages, il préfère ceux à saveur douce tels que le brillat-savarin, le Cîteaux, le vacherin.