SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1er CRU
Les Lavières
Nous possédons quatre appellations différentes en Savigny-lès-Beaune 1er Cru : Les Peuillets, Les Narbantons, Les Lavières et Les Rouvrettes (Blanc). Ils se distinguent tous différemment selon plusieurs critères comme l’exposition, la nature du sol…
Appellation : Savigny-lès-Beaune 1er Cru «Les Lavières»
Âge de la vigne : 90 ans
Densité : 10 000 pieds / hectare
Sol : Argilo-calcaire
Cépage : Pinot Noir
Vinification : Eraflage 100%; macération préfermentaire (4 a 5 jours); remontage et pigeage; durée de cuvaison 10 à 15 jours; élevé en fût de chêne durant 10 à 11 mois avec 20 à 30% de fût neuf.
Caractéristique :
Visuelle : Robe rouge rubis
Olfactive : Nez qui mêle parfums floraux et fruités
Gustative : Bouche équilibré, son gras met en valeur ses arômes
Accord Mets et Vin : Il accompagnera de plaisante et goûteuse pièces de bœuf, voir un foie gras poêlé. Volailles rôties, laquées ou caramélisées ; fromages à saveurs douces type chaource, tomme, mont d’or, reblochon.