SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1er CRU
Les Peuillets
Nous possédons quatre appellations différentes en Savigny-lès-Beaune 1er Cru : Les Peuillets, Les Narbantons, Les Lavières et Les Rouvrettes (Blanc). Ils se distinguent tous différemment selon plusieurs critères comme l’exposition, la nature du sol…
Appellation : Savigny-lès-Beaune 1er Cru «Les Peuillets»
Âge de la vigne : 60 ans
Densité : 10 000 pieds / hectare
Sol : Argilo-calcaire
Cépage : Pinot Noir
Vinification : Eraflage 100%; macération préfermentaire (4 a 5 jours); remontage et pigeage; durée de cuvaison 8 à 10 jours; élevé en fût de chêne durant 10 à 11 mois avec 20 à 30% de fût neuf.
Caractéristique :
Visuelle : Robe rubis, légèrement foncée
Olfactive : Nez fruité, petits fruits rouges
Gustative : Souple, veloutée, de la fraîcheur et d’agréables parfums de fruits rouges
Accord Mets et Vin : Les Savigny 1er Cru se marieront très bien avec une pièce de bœuf, voire un foie gras poêlé. Sur une volaille rôtie, laquée ou caramélisée. Pour les fromages, ils préfèrent ceux aux saveurs douces comme le Chaource, Brie, Tomme, Epoisses, Cantal.