SAINT-AUBIN
Champ Tirant
Appellation du sud de la Côte de Beaune, elle est réputée pour ses vins blancs. Cette petite parcelle de 33A 33CA est située au cœur du village.
Appellation : Saint-Aubin blanc
Âge de la vigne : 50 ans
Densité : 10 000 pieds / hectare
Sol : Terres blanches argileuses et très calcaires
Cépage : Chardonnay
Vinification : Eraflage à 100% ; pressurage ; débourbage puis fermentation alcoolique en cuve durant 8 à 10 jours ; élevage durant 8 à 10 mois en fût de chêne avec 20% de fûts neufs.
Caractéristique :
Visuelle : Robe dorée
Olfactive : Amande, miel, fleur d’oranger presque rose
Gustative : Belle acidité, minéral et salin avec une belle complexité
Accord Mets et Vin : Pour son côté salin, il peut accompagner les fruits de mer ou poisson en sauce. Pour son côté gourmand et complexe, il mettra en valeur les foies gras, terrines…