SAVIGNY-LÈS-BEAUNE
Les Godeaux
Ce vin offre une jolie robe cerise profonde. Son bouquet porte sur de petits fruits rouges et noirs (cassis, cerise, framboise). Le corps est discrètement tannique, étoffé. Rondeur et volume, l’équilibre et la puissance en de juste proportions évoquent souvent les griottes, avec une belle élégance.
Appellation : Savigny-Lès-Beaune
Âge de la vigne : 60 ans
Densité : 10 000 pieds / hectare
Sol : Argilo-calcaire
Cépage : Pinot Noir
Vinification : Eraflage à 100%; macération (4 à 5 jours); remontage pigeage; durée de cuvaison 10 à 15 jours. Elevé en fût de chêne durant une période de 10 mois avec 15 à 20% de fût neuf.
Caractéristique :
Visuelle : Robe cerise profonde
Olfactive : Arômes de petits fruits rouges et noirs
Gustative : Équilibré et puissant
Accord Mets et Vin : Son ampleur et sa puissance tout en rondeur accompagneront très bien une plaisante pièce de boeuf, un foie gras poêlé. Il se mariera très bien avec une volaille rôtie bien croustillante. Pour les fromages, il préfère ceux à saveur douce comme la tomme, le brie, cantal et mont d’or.